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        一晃又是一个月，隆冬时节，吃一锅热乎乎的汤锅最妥帖。

        蒋月花费许久功夫腌制的酸菜，终于能出酸菜缸了。

        黄白的酸菜，酸气冲天，微微刺鼻，先过两遍凉水，拧尽去水，切好备用。姜切丝，挑最上等的五花肉，切成厚实大方的肉片，与姜丝煸炒，炒出猪油之后，再投入酸菜片，慢慢炒匀，再加入温水，没过肉和菜，再改用小火，慢慢炖熟。

        锅气沸腾的那一刻，猪肉的浓香与酸菜特有的风味，充分地融合在一起，奇异的酸味，说不出勾人食欲，只闻上一口就忍不住下意识地咽咽口水。

        蒋月每次试新菜，都是让店里的伙计们尝个新鲜，大家都捧着大大的碗，等着排队，欢喜不已。

        酸菜配白肉，酸爽浓香，那滋味简直了。

        蒋月心里可惜：要是再来两把粗粉条和血肠，一起炖了才是最正宗的。

        不过，血肠那东西制作过程，十分刺激，他们未必受得了。

        一大锅酸菜白肉吃得干干净净，次日一早，一大锅煮沸的白肉，正摆在大堂之中，铜锅高大如巨鼎，香气四溢，引来八方食客。

        大家围着铜鼎看热闹，盯着那煮沸的肉汤，抽抽鼻子，好奇地问：“这是什么味儿啊？酸溜溜的？”

        这味乍闻，有点不适应，可闻着闻着就觉得馋了。

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