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        “当然不是，掌柜可让人检查一二。”姜简兮大方地说。

        章掌柜没有推辞，他家可以没有新鲜食材，但决不能以次充好，更不能以病冲壮。

        章掌柜检查时，姜简兮也在旁做说明。

        其实要分是否为病牛肉的方法不难，主要是靠对食材的熟悉度和经验。

        一般就是看闻触烧四种方法：

        看，新鲜的牛肉呈较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色。

        闻，闻气味，新鲜的牛肉带着着轻微的膻味腥味，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味。

        触，用手摸，新鲜的牛肉稍微有一点粘手，但不会粘有血水。

        烧，取一张吸水性好的纸附在牛肉上，轻轻拍几下，若纸巾点着了，说明肉质新鲜无注水。

        按照姜简兮的步骤，章掌柜一一检查了一遍，心中一喜。

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